Søt og sur spareribs
Sweet and Sour Spare Ribs (Sweet and Sour Spare Ribs) er en representativ tradisjonell rett med en søt og sur smak.Den bruker fersk svineribbe som hovedingrediens, kjøttet er ferskt og mørt, og fargen på den ferdige retten er rød og skinnende.
"Søtt og surt" er en smak som alle store kinesiske retter har.Den søte og sure svineribbe oppsto i Zhejiang og er en typisk Zhejiang-rett.
Den autentiske søte og sure svineribben er veldig nøye med metodene og ingrediensene.Generelt brukes ribba og ribba.Svineribben må fjernes fra blodet, dreneres og marineres for smaken, deretter dekkes med mel og friteres til overflaten er gyllen og sprø.Ta ut for senere bruk.Etter at sukkerfargen er oppnådd, stekes ribba i pannen, og toppes til slutt med riseddik for en søt og sur smak.Her må det brukes riseddik.Smaken av gammel eddik er for sterk og påvirker smaken!
Ingrediensene som brukes i Shanghai-kjøkkenet er rett og slett søte og sure.Tomatsaus brukes i smaken.Dette er også karakteristisk for Shanghai-kjøkkenet.Zhejiang-kjøkkenet er rikt på materialer, utsøkt og fullt av farger, duft og smak.Sichuan-kjøkkenet er det beste valget for søt og sur svineribbe.Sett sammen med sukker, salt og eddik.
Sausen til sursøt svineribbe er kun Shanghai-retter med tomatsaus.Shanghai-retter har en lettere smak, mens Zhejiang-retter og Sichuan-retter er viktigere.Den søte og sure svineribbe fra Shanghai-kjøkkenet og Zhejiang-kjøkkenet er kokte retter, mens den sursøte svineribbe i Sichuan-kjøkkenet er en velkjent kaldrett i Sichuan.Den bruker en frityrstekt tilberedningsmetode.Den tilhører den søte og sure smaken, med ravfet, tørr aroma og fuktighetsgivende.Den er syrlig og myk, den er en god forrett eller forrett.Veldig høyt elsket av det kinesiske folket.
Huaiyang-kjøkkenets søte og sure svineribbe kombinerer egenskapene til Zhejiang-kjøkkenet og Sichuan-kjøkkenet i teknikk, og kombinerer egenskapene til Shanghai-kjøkkenet i smak.Den krydres med søtt og surt, løk og hvitløk, og stekes med olje.Historien om søt og sur svineribbe laget i Huaiyang-kjøkkenet Kortere enn de tre andre kjøkkenene.
