I næringsmiddelindustrien, inkludert kjøttmatfabrikk, meierifabrikk, frukt- og drikkefabrikk, frukt- og grønnsaksforedling, hermetikkbehandling, bakverk, bryggeri og annen relatert matproduksjonsprosess, rengjøring og rengjøring av prosessutstyr og rør, beholdere, samlebånd , operasjonsbord og så videre er veldig viktig.Det er et viktig skritt i den daglige driften av alle næringsmiddelforedlings- og produksjonsbedrifter å rense sedimentet på overflaten av gjenstander som er direkte i kontakt med mat, for eksempel fett, protein, mineraler, avleiring, slagg, etc.
I prosessen med bearbeiding må alle overflater som kommer i kontakt med mat rengjøres og desinfiseres med effektive rengjørings- og desinfeksjonsmidler, som prosessutstyr, skrivebord og verktøy, arbeidsklær, hatter og hansker til prosesspersonell;produktene kan kun kontaktes når de oppfyller relevante hygieneindikatorer.
Ansvar
1. Produksjonsverkstedet er ansvarlig for rengjøring og desinfisering av matkontaktflater;
2. Teknologiavdelingen er ansvarlig for overvåking og inspeksjon av de hygieniske forholdene på matkontaktflaten;
3. Ansvarlig avdeling har ansvar for å utforme og iverksette korrigerende og korrigerende tiltak.
4. Rengjøringskontroll av matkontaktflater på utstyr, bord, verktøy og apparater
Sanitære forhold
1. Matkontaktflatene til utstyr, bord, verktøy og apparater er laget av ikke-giftig matkvalitets rustfritt stål eller matkvalitets PVC-materialer med korrosjonsbestandighet, varmebestandighet, ingen rust, glatt overflate og enkel rengjøring;
2. Utstyret, bordet og verktøyene er laget med fin utførelse, uten defekter som grov sveis, forsenkning og brudd;
3. Installasjonen av utstyr og skrivebord bør holde riktig avstand fra veggen;
4. Utstyr, bord og verktøy er i god stand;
5. Det skal ikke være rester av desinfeksjonsmiddel på matkontaktflaten til utstyr, bord og verktøy;
6. Gjenværende patogener på matkontaktflatene til utstyr, bord og verktøy oppfyller kravene til helseindikatorer;
Helse forholdsregler
1. Sørg for at matkontaktflatene som utstyr, bord og verktøy er laget av materialer som oppfyller de sanitære forholdene, og oppfyller kravene til produksjon, installasjon, vedlikehold og enkel sanitærbehandling.
2. Bruk desinfeksjonsmiddelet som oppfyller kravene til rengjøring og desinfeksjon.Rengjørings- og desinfeksjonsprosessen følger prinsippene fra rent område til ikke-rent område, fra topp til bunn, fra innsiden til utsiden, og unngå forurensning forårsaket av sprut igjen.
Rengjøring og desinfisering av skrivebord
1. Rengjør og desinfiser skrivebordet etter hver skiftproduksjon;
2. Bruk børste og kost for å rengjøre rester og smuss på bordflaten;
3. Vask overflaten av bordet med rent vann for å fjerne de små partiklene som er igjen etter rengjøring;
4. Rengjør overflaten av bordet med vaskemiddel;
5. Vask og rengjør overflaten med vann;
6. Det tillatte desinfeksjonsmiddelet brukes til å spraye og desinfisere bordoverflaten for å drepe og fjerne patogene mikroorganismer på bordoverflaten;
7. Tørk av skrivebordet med et håndkle vasket med vann i 2-3 ganger for å fjerne rester av desinfeksjonsmiddel.
Innleggstid: 20. september 2020