Kung Pao kylling

Kung Pao Chicken er en kjent tradisjonell rett som er kjent i inn- og utland.Det er inkludert i Shandong-kjøkkenet, Sichuan-kjøkkenet og Guizhou-kjøkkenet, og dets råvarer og metoder er forskjellige.Opprinnelsen til denne retten er relatert til den sausfylte kyllingen i Shandong-kjøkkenet, og den krydrede kyllingen i Guizhou-kjøkkenet.Den ble senere forbedret og båret frem av Ding Baozhen, guvernør i Shandong og Sichuan-guvernør i Qing-dynastiet, og dannet en ny rett-Gongbao-kylling.Den har gått i arv til i dag, og denne retten har også blitt klassifisert som en Beijing-rett.Senere spredte Kung Pao Chicken seg også til utlandet.

Kung Pao Chicken tilberedes med kylling som hovedingrediens og supplert med peanøtter, chili og andre hjelpeingredienser.Rød men ikke krydret, krydret men ikke heftig, sterk krydret smak, glatt og sprøtt kjøtt.På grunn av den krydrede smaken, ømheten til kylling og sprøheten til peanøtter.

I september 2018 ble det rangert som det "kinesiske kjøkkenet" blant de ti beste klassiske rettene i Guizhou og de ti beste klassiske rettene i Sichuan.

Kung Pao Chicken er preget av sødme i krydret og krydret i sødme.Mørheten til kylling og sprøheten til peanøtter, munnen er krydret og sprø, rød men ikke krydret, krydret men ikke sterk, og kjøttet er glatt og sprøtt.
Etter at kung pao-kyllingen er importert, føles tungespissen litt nummen og lett krydret, og så er den søt for smaksløkene, og det vil være en "sur og sur" følelse når du tygger, kyllingen under den varme, krydret, syrlig og søt pakke , Vårløk, peanøtter får folk til å ville slutte.
Navnene på Kung Pao kyllinger overalt er de samme, men metodene er forskjellige:
Sichuan-versjonen av Kung Pao Chicken bruker kyllingbryst.Fordi kyllingbrystene ikke er enkle å smake, er kyllingen lett å være mør og ikke mør.Du må banke kyllingen med baksiden av en kniv et par ganger før du bestemmer smaken, eller ha i en eggehvite, denne kyllingen blir mer mør og glatt.Sichuan-versjonen av Kung Pao Chicken må bruke shortcrusted peanøtter og tørkede chiliknuter, og smaken må være krydret litchi.Chilifestivalen er frityrstekt og velduftende, og fremhever den krydrede smaken.
Shandong-kjøkkenversjonen av Kung Pao Chicken bruker mer kyllinglår.For å fremheve smaken av Kung Pao-kylling bedre, legger Shandong-kjøkkenet også til bambusskudd i terninger eller terninger av hestesko.Praksisen med Kung Pao Chicken er omtrent den samme som i Sichuan-kjøkkenet, men mer oppmerksomhet rettes mot steking for å bevare friskheten til kyllingen.
Guizhou-versjonen av Kung Pao Chicken bruker Caba Chili, som er forskjellig fra Sichuan- og Shandong-versjonene.Guizhou-versjonen av Kung Pao Chicken er salt og krydret, som er litt søtt og surt.Vær oppmerksom på ordet "surt".Varmt og surt er et av de viktige tegnene som skiller Guizhou-kjøkkenet fra Sichuan-kjøkkenet.