Frossen kokt oksetunge

Frossen mat deles inn i kjølt mat og frossen mat.Frossen mat er lett å konservere og er mye brukt i produksjon, transport og lagring av lett bedervelige matvarer som kjøtt, fjærfe, akvatiske produkter, melk, egg, grønnsaker og frukt;det er næringsrikt, praktisk, hygienisk og økonomisk;Markedsetterspørselen er stor, den inntar en viktig posisjon i utviklede land, og den utvikler seg raskt i utviklingsland.

Kjølt mat: trenger ikke å fryses, det er maten som temperaturen på maten reduseres til nær frysepunktet og oppbevares ved denne temperaturen.
Frossen mat: Det er mat som oppbevares ved en temperatur under frysepunktet etter å ha blitt fryst.
Nedkjølt mat og frossenmat kalles samlet for frossenmat, som kan deles inn i fem kategorier: frukt og grønnsaker, akvatiske produkter, kjøtt, fjærfe og egg, ris- og nudlerprodukter, og tilberedt ferdigmat i henhold til råvarer og forbruksmønster.
oppfinnelse
Francis Bacon, en britisk forfatter og filosof fra 1600-tallet, prøvde å stappe snø inn i en kylling for å fryse den.Uventet ble han forkjølet og ble snart syk.Allerede før det uheldige eksperimentet med bacon, visste folk at ekstrem kulde kunne forhindre å spise kjøtt fra å «bli dårlig».Dette fikk de velstående utleierne til å sette opp iskjellere i herregården deres som kan konservere mat.
Ingen av disse tidlige forsøkene på å fryse mat fanget nøkkelen til problemet.Det er ikke så mye frysingsgraden, som det er fryshastigheten som er nøkkelen til frysing av kjøttet.Sannsynligvis den første personen som innså dette var den amerikanske oppfinneren Clarence Birdseye.
Det var først på 1950- og 1960-tallet, da husholdningskjøleskap ble mer populært, at frossenmat begynte å bli solgt i store mengder.Like etterpå fantes den berømte røde, hvite og blå emballasjen til Boz Aiyi i butikker i mange deler av verden og ble et kjent syn.
Noen år etter første verdenskrig gjennomførte Bozee en folketelling av ville planter mens han reiste på Labrador-halvøya i Canada.Han la merke til at været var så kaldt at fisken frøs hardt etter at han fanget en fisk.Han ville vite om dette var nøkkelen til matkonservering.
I motsetning til Bacon, levde Birdseye i frysetiden.Etter at han kom hjem i 1923, eksperimenterte han med en fryser på kjøkkenet.Deretter prøvde Boz Aiyi å fryse ulike typer kjøtt i et større fryseanlegg.Birdseye oppdaget etter hvert at den raskeste måten å fryse mat på er å presse kjøttet mellom to frosne metallplater.På 1930-tallet var han klar til å begynne å selge frossen mat produsert på fabrikken hans i Springfield, Massachusetts.
For Boz Aiyi ble frossen mat raskt en stor bedrift, og selv før han oppfant den effektive fryseprosessen med doble tallerkener, hadde selskapet hans frosset 500 tonn frukt og grønnsaker i året.

Oksetunge kan sauses, stekes eller marineres.Tunger som selges på noen markeder er klare til å spise, men rå, røkt eller grovsaltet tunger er ofte tilgjengelige.Etter koking er det godt enten den serveres varm eller kald, med eller uten krydder.Salte tunger tilberedes vanligvis og skjæres i skiver med presset juice.De serveres vanligvis kalde.Råtunger kan kokes med vin eller kokes og serveres med diverse tilbehør.Oksetunge og kalvetunge er de vanligste, for eksempel oksetunge i saus.